Pieza Filete 2Kg Aprox.

Es un corte cilíndrico y alargado proveniente del músculo psoas mayor, ubicado bajo el lomo. Por ser el músculo menos ejercitado de la res, es la pieza más tierna, blanda y jugosa del animal. Además, se caracteriza por ser muy magro.
Debido a su delicado sabor y textura suave, es un corte premium muy utilizado en preparaciones rápidas. Queda espectacular cocinado a la plancha, al sartén, al horno o sellado a fuego fuerte en la parrilla, evitando sobrecocinarlo para conservar su jugosidad.